5C金瓜面包

一直看人家po5C面包，好像真的很软，所以我也来试看看！

第一次做另一个食谱，不懂是我process不对还是什么，面包不是很松软，我就想应该是失败了，这么多人赞的食谱应该不是这样的，我就再试多一次，这一次成功了，好开心！

面包松松软软，真的是喜欢上它了！到了第四天还是软的哦！如果放冰箱，那一定要等到完全回温才吃，才会软！

这个是失败的

这个是成功的，皮邹邹的，但是软软的！看到都觉得很松软啊！内陷用Carol老师的南瓜陷，也是好吃！

南瓜陷

食谱：

南瓜陷 caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_13.html#comment-form

     
桂花南瓜餡

材料:
南瓜500g,細砂糖50g,無鹽奶油20g,桂花醬1大匙 （我改成蜜糖）

一.炒鍋炒製

1.南瓜去皮去仔切小塊取500g放入盆中覆蓋上保鮮膜
2.使用強微波微波3-5分鐘軟化,盤子多餘的水倒掉
3.趁熱用叉子將南瓜壓成泥狀
4.在炒鍋中放入無鹽奶油融化
5.將南瓜泥放入混合均勻用小火炒3分鐘
6.加入細砂糖混合均勻繼續小火炒到南瓜泥成為
   一個團狀,變的非常濃稠且不沾鍋的感覺才是完成
   (必須不停的拌炒避免焦底)
7.最後將桂花醬加入混合均勻
8.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存

面包食谱：

http://luckyinn.blogspot.com/2011/07/blog-post.html

冷藏液种配方与做法：
面包粉75g，水75ml， 速溶即酵母1/4tsp
* 把酵母溶于水，然后倒入高筋面粉用一支筷子搅拌至成团。 室温发酵1小时后，放入5度C之冷藏至少16小时备用（5度C~就是冰箱冷藏室的温度）。


面包体材料：
面包粉175g，幼糖50g，速发干酵母3g，冷水40g，全蛋27g，蜂蜜12g，冷藏液种150g，牛油33g。

做法：
1）鸡蛋+冷水+幼糖+盐+牛油+蜂蜜，筛入面包粉，再洒酵母，酵母放最上面。

2)接着就按setting到dough，10分钟后按 stop，再按一次setting到dough，加入冷藏液按start打面团20分钟后，基本发酵60分钟。

3)手粘一点面包粉，将发好的面团取出后，拍出空气。分割成8等份。搓成圓形，蓋上保鲜膜再讓麵團休息30分鐘。

4）每个面团擀开成圆片状，翻面包入适量内陷，放入面包纸杯内发酵至两倍大，（大约1小时）。

5）表面刷上全蛋液，在面团的中央洒上少许白芝麻点缀。放进烤箱里烤。

6）烤温160度烤20mins。（我烤30分钟左右）

7）烤好取少许融化奶油刷在面包的表面上。（我没有做这个step）