黑芝麻麵包

我觉得我做面包做到有点变态了，晚餐突然想到要吃面包，因为方便嘛，吃饱就去看电影，可是去jusco买不到我想要的面包，就决定回家自己做，是不是变态？哈哈！

上网找了Carol老师的食谱，决定做个简单的，就做了这个啦！但是做到不像老师的那么美咯！哈哈！

然后自己再配这些配菜，就是一个简单的晚餐啦！

还不错啦！面包在煎蛋的时候，我也顺便煎了一下，所以上面有点褐褐的。

配了portabello菇，上面放牛油蒜米+cheese，不错吃，还有弄了一个蛋卷，再加一个salad，就是一顿蛮健康的晚餐啦！

salad

食谱：

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/01/blog-post_18.html#more

芝麻小法國麵包
約做4個 （我做一半的量而已）

高筋麵粉180g, 全麥麵粉20g,熟黑芝麻2大匙,
鹽3/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,糖10g,冷水130cc,

步驟:
1.將所有乾性材料倒入鋼盆中
2.將冷水先保留20-30cc倒入,剩下的水在攪拌過程中分2-3次
   加入搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.再搓揉6-7分鐘至麵糰光滑即可
4.麵糰放到保鮮盒中,表面噴些水,蓋上蓋子或套上塑膠袋密
   封發酵60分鐘
5.時間到打開保鮮盒,用手或括刀直接將四周的麵糰往中間折壓2次
6.然後再蓋上蓋子或套上塑膠袋密封再發酵30分鐘
7.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一
      些高筋麵粉
8.將麵團空氣拍出,用手將麵糰直接壓扁
9.將麵團平均分切成4塊(每塊約85g),光滑面翻折出來,收口捏
     緊滾成圓形
10.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘
11.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
12.用桿麵棍橄成橢圓長形
13.將麵團光滑面在下,由長向捲起 ,一邊捲一邊壓一下,收口處
     捏緊成為一個橄欖形 （我做成圆形）
14.完成的麵團間隔整齊排放在烤盤上
15.整盤放入烤箱中,覆蓋乾淨的布,然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘
16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
17.進烤箱前用一把利刀在麵團中央切開一道深痕
18.在切口處淋上一些橄欖油,表面噴水
19.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可
20.麵包出爐移到鐵網架上放涼


補充:
麵包皮要脆
溫度要調高
而且進爐前要噴水
烘烤中間也能夠噴水
能夠放一杯沸水效果更好
不過家用烤箱做出來一定沒有辦法跟市售專業蒸氣烤箱相同　
只能夠接近
室溫放久了還是很容易回軟