柠檬乳酪红萝卜蛋糕

答应老公要做cheese cake给他同事们试吃，昨天终于做了！这个食谱是在Carol老师那里看到，想说柠檬味的应该好吃，结果真的好好吃哦！老公的同事也一致好评，开心！

萝卜蛋糕不是很松软的那种，但是也不会硬，不错吃啊！

原食谱是6寸圆模，我把他做成杯子蛋糕，想说方便老公同事吃，我突然发现我的成品都没有拍到横切图，下次要注意！

食谱参考：

caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_8522.html

紅蘿蔔檸檬乳酪蛋糕
6吋圓形烤模1個 （我用高度50mm x 宽度 70mm左右的纸杯，放7分满，做8个）

蛋糕體

材料:
雞蛋2顆,植物油100g,細砂糖60g,鹽1/4茶匙,檸檬1顆,低筋麵粉130g,
泡打粉1/2茶匙,小蘇打粉1/2茶匙,紅蘿蔔泥150g,胡桃(或核桃)50g,
奶油少許(抹烤盒用)

準備工作:
1.紅蘿蔔磨泥
2.將檸檬1顆外皮磨出皮屑,擠出檸檬汁
3.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,切碎
4.低筋麵粉與泡打粉,小蘇打粉混合均勻過篩
5.烤盒抹上一層奶油,灑少一層低筋麵粉
6.烤箱預熱至170度C

步驟:
1.將雞蛋+植物油+細砂糖+鹽用打蛋器攪拌均勻
2.再將檸檬皮屑,檸檬汁,過篩的粉類用打蛋器攪拌均勻
3.最後將胡桃,紅蘿蔔泥加入用橡皮括刀攪拌均勻
4.攪拌好的麵糊倒入烤盒中,表面整平
5.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤45分鐘到表面呈現金黃色為止 （我也是烤45分钟）
   (竹籤插入沒有沾粘即可)
6.完全放涼後再脫模


外層檸檬乳酪:

材料:
奶油乳酪200g,無鹽奶油20g,糖粉60g,檸檬汁3大匙,藍姆酒1/2大匙

步驟:
1.奶油乳酪及無鹽奶油放室溫軟化
2.將檸檬1顆外皮磨出皮屑,擠出檸檬汁
3.將所有材料放入盆中用打蛋器混合均勻打成乳霜狀
4.將檸檬乳酪用抹刀抹上已經放涼的紅蘿蔔蛋糕上,慢慢抹平成自己喜歡的樣子
5.也可用抹刀在乳酪上輕輕敲擊做出表面花紋