英式柠檬酱蛋糕

今年母亲节本来想做燕菜蛋糕，然后再一个妈妈一朵巧克力花的，可是老公说很奇怪，而且我自己也觉得要包装这个在常温下太久就会融化的巧克力花，所以决定做一大粒蛋糕，然后花放在上面装饰，口味上面就选择这个在fb很多好评的柠檬酱蛋糕，想说酸酸甜甜的口味应该适合我的家人们！

想说要做康乃馨，可是失败了！因为接触手太多真的一直溶，我手脚太慢啦！

结果选择这个比较容易的花

还不错啦，只是如果跟原创的比，当然没的比啦！

食谱是参考君之的：

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e3w6.html#page=1

【手工巧克力花】
配料：黑巧克力125克，葡萄糖浆50克

制作过程：
捏制巧克力花朵之前，需要将糖浆加入巧克力中，使巧克力质地变软，易于塑形。步骤如下：
1、黑巧克力掰成小块放入碗里。
2、将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里。
3、搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来。
4、倒入糖浆。
5、用橡皮刮刀充分拌匀。
6、拌匀成浓稠的巧克力液。若不着急使用，将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，请根据下面7-10的步骤进行。

7、把巧克力液倒在大理石台面上。

8、用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温。
9、巧克力会很快变得越来越稠厚。继续不断翻铲巧克力。
10、当巧克力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了。

TIPS：
1、加入糖浆的目的是使巧克力质地变软，容易操作。加入的糖浆主要是葡萄糖浆。除了品名明确标明为葡萄糖浆的品类外，玉米糖浆、低聚糖浆都是可以使用的。理论上说，果葡糖浆、麦芽糖浆也都可以使用的，但使用比例可能会有所不同。
2、加入糖浆不代表巧克力就一直保持软质了，它仍然具有遇热溶化，越冷变硬的特点。适宜的室温会使巧克力花朵捏制起来更容易。天气热的时候，可以减少10克糖浆，使巧克力更好操作一些。
3、加入糖浆后的巧克力，没用完的可以密封放在冰箱冷藏保存，能保存很长时间。

上面的花是老公插的哦！我的抹cream技术还是很差啦，而且蛋糕也做到不是很成功，2个蛋糕的中间下陷，结果我把旁边多出来的边修掉，用2个蛋糕拼起来才做到这个蛋糕咯！这个蛋糕因为失败，结果花了我很多时间，幸好大家都喜欢这个蛋糕，上面那个柠檬酱味道酸酸甜甜也好好吃！

蛋糕体食谱：（6寸小蛋糕）

http://li-shuan.blogspot.com/2013/11/lemon-cake.html

戚风蛋糕：（我用一半的量）
(A)
4 粒蛋白
90g --- 细砂糖

(B)
4 粒蛋黄
60g 鲜奶
66g 粟米油

1tsp vanilla 香精
66g低筋面粉
10g 玉米粉

做法：

1.              预热烤箱160~170度C。

2.              将鲜奶，油和vanilla 香精放入一容器。

3.              加入过筛的面粉和玉米粉，搅拌均匀。

4.              加入蛋黄，即成为蛋黄面糊。

5.              蛋白打至起泡后，分次的加入细砂糖；搅打至9分发。

6.              将蛋白霜分次的加入蛋黄面糊里，搅拌均匀。

7.              倒入的两个6寸圆形烤模里，轻敲几下。

8.              放入烤箱，烤约40－45分钟。（以自家烤箱温度为标准）食谱如下：

柠檬酱食谱：

http://karen-ho.blogspot.com/2013/11/blog-post_17.html

柠檬醤:
A:
2粒 全蛋
60g 幼糖
65g 柠檬汁
1粒 柠檬皮屑

B：
45g 牛油

表面装饰：
适量 - 打起植物鲜奶油 

做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

蛋糕组合：
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。
2）再盖上第二片蛋糕体，抹上一层打起植物鲜奶油在蛋糕片上，再铺上一层柠檬醤。

3）重复第三片蛋糕体叠完。
4）随意装饰。