轻乳酪蛋糕

一直说要做cheesecake给老公的同事吃，这次终于选了这个轻乳酪蛋糕做给他们吃，老公同事都说好吃！我自己也觉得好吃，尤其是冷藏后！这款蛋糕没有重芝士蛋糕那么重口味，同时可以吃几片都不觉得很负担，但是还是会胖的啦！

食谱参考：

xucaca-life.blogspot.com/2013/02/feather-light-cheese-cake.html

轻怡芝司蛋糕（Feather Light Cheese Cake）

食谱取自：Alex Goh - 情迷芝司饼


材料：8寸正方模 1个

（A）鲜奶 250克、 牛油 20克
（B）Cream Cheese 150克
（C）低筋面粉 50克
（D）蛋黄 3个、Vanilla 香草精 1茶匙
（E）蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 70克、盐 1/8茶匙


做法：
1）把8寸方模铺上锡纸。
2）将（A）煮沸，把（B）加入搅拌均匀至光滑。
3）拌入低筋面粉，搅拌均匀。再加入（D）材料拌匀。
4）蛋白+柠檬汁搅拌至发泡。再加入细砂糖+盐打至湿性发泡。
5）把蛋白霜加入做法（3）的芝司面糊里，混个搅拌均匀成面芝司面糊。
6）与水浴烤法，160度烘烤大约60分钟至熟为止。
7）烘好后，蛋糕立刻取出烤箱，然后从烤盘里取出倒扣。


小小分享：
蛋糕烤熟后，如果蛋糕不取出模子。待凉后。
烤模冷却后，蛋糕自然会塌下。