日本炼奶面包

fb上面做得很火红，我也来试试，不懂做得对不对真正的口感，而且我是手搓，可能没有传说中那么软，但是是不错吃啦！

这个是完整图

这个是内部构造

食谱参考：

猪大骨汤面

又是心血来潮，搞个猪大骨清汤面来吃一下！熬了几个小时的汤，味道还真是不错，下次给他冷后，把油捞出来，就可以再减少油量！

食谱：（两人份）

材料：（汤底）

猪大骨 - 大概长4寸左右 - 1支 （叫卖的人敲碎一部分，不然骨头里面的精髓出不来）

洋葱（大）- 1颗 （切小块）

水 - 2liter左右

做法：

1。猪骨川烫一下，把血水和一点杂质弄掉

2。另一锅水煮滚，放洋葱和大骨，大火煮滚后转小火，煮大概3小时，会看到水变米白色这样

3。关火，备用。

材料：（随自己喜欢）

小番茄 - 6粒（切半）

贵妃鲍片 - 6片 （可以参一点他包装里的水进汤提味）

鱼丸 - 6粒

青菜 - 适量

肉碎 （腌过）- 适量

菇类 - 适量

面条 - 适量（我用类似粗米粉那种）

做法：

1。汤滚，放面，放料，全部熟了，滚了就可以了！

自家猪肠粉

老公和我还蛮喜欢吃猪肠粉的，突然心血来潮，给个猪肠粉给老公当晚餐！

上网找了食谱，就用回阿米家的食谱，再配上另一家的酱汁，但是没找到简单的酱汁食谱，所以就省却了那种像外面卖的那种酱，哪个高手可以分享相关食谱啊？先谢谢啦！

配料是外面买了，自己回来弄熟的，我喜欢芝麻，所以放很多，呵呵！

食谱参考：

http://singmei1218.blogspot.com/2010/10/blog-post_07.html

猪肠粉 （食谱参考至 ohbin）

材料：- （大概8-9寸圆盘做9条）

1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油一小汤匙

。

另：适量食油做抹铁盘之用
。做法：-1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出，用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。

。

注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。

～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，

～～就可以起锅卷起了。

淋酱食谱参考：

http://li-shuan.blogspot.com/2012/04/simple-chee-cheong-fun.html

甜豉油:                To make sweet soy sauce

老抽  1湯匙          1 tbs dark soy sauce (I used kichap manis) 

生抽  2湯匙          2tbs soy sauce

糖  1湯匙              1 tbs sugar

水  4湯匙              4 tbs water

1)将老抽，生抽，糖和水一起倒入容器内拌至糖溶解 （我放入微波炉叮5秒）

http://li-shuan.blogspot.com/2012/04/simple-chee-cheong-fun.html

中餐 - 文华楼taman molek

姐姐说要去文华楼吃晚餐，我们就去吃啦，坦白说，2-3个星期前吃的了，所以味道不是记得很详细，但是印象中比我们上一次去吃进步了！

咖啡排骨，味道很香一下，肉也不会太硬

猪脚，没有错的话好像胡椒味重了一点

类似泰式辣椒酸辣的味道，不错吃！这个鱼不懂叫什么名，老板娘说只有笨珍有

虾仁豆腐吧，味道算清淡，豆腐很滑

菠菜白果豆支，我还蛮喜欢这道菜，菜的味道不错，然后豆支口感也不错

甜品，潮州芋泥，这个是一人份，不会太甜，有类似炸葱头的味道，但是这一天我们吃的有些底部有点烧焦，呵呵！

地址：taman molek，以前的北京楼

环境：冷气

服务：ok

速度：ok

味道：ok

价钱：这一餐rm300+，个人觉得价钱是中上了（我们5个大人，一个中童）

砂煲泥鳅 - taman austin

这家泥鳅在austin工业区先开的，然后再开来这里，偶尔来这里补一下！但是发热的人吃了要喝多多水哦，因为放了很多姜丝！

这个就是主角啦，砂煲泥鳅（中），味道像宫保的味道，但是有很多姜，很下饭哦！

这个是清烫青菜加蒜茸（大），清淡啦，配着重口味的泥鳅刚刚好

地址：austin 足康按摩隔壁，mango另一边（比较短的那边）

价钱：以上+两碗小饭 +菊花两杯 少过rm30

环境：室内，室外，没有冷气，但有很多风扇

服务：ok

速度：ok

味道：好吃，下饭

铺镬佬福建面 - taman austin height

这个福建面如果没有错的话是从kl开下来的，以前在permas还有点远，现在在austin了，就靠近一点了，只是他们家很好生意，5点多去还可以，6-7点去就差不多满座了，就要等出菜等很久了！

他们家的招牌菜是福建面，山芭鸡，鱼头炉！我们最近减少吃肉，人有年纪了啦，要保养一下，呵呵！所以没有order鸡。

这个是苦瓜咸蛋，赞啦！咸蛋够香！

这个是鱼头炉，其实我觉得就是鱼头火锅啦，我们order小的，里面有鱼头，菜，腐皮等，汤底咸香味，也是好吃啦！

再来就是重头戏，福建面！因为用来猪油渣，所以很香，味道也很好，再配上他们家的sambal，好吃啊！想到都流口水了！只是比较油，不能经常吃啦！

话说，他们家的鸡肉也是不错，特别喜欢他的蘸酱，姜茸的，好吃！如果你们有几个朋友一起，可以试看看！总而言之，他们家的菜色都不错呢！

地址：austin 黄氏妇产科附近，皇阿玛按摩隔壁

环境：室内，室外，没有air con

速度：多人时要等

价钱：这一餐+两杯酸甘酸梅刚好rm50

服务：ok

味道：好吃！

我家炒饭

突然想吃炒饭，就乱乱炒了一盘，但是我们家里的炒饭总是没有外面的那样有锅气，因为我们的火没有他们的猛烈，也没有放那么多油啦，胜在健康！

食谱：（两人份）

饭 - 两小碗

蒜米 - 切碎，适量

食油 - 适量

鸡蛋 - 1粒

大黄洋葱 - 1粒，切小片（我喜欢这种洋葱，比较甜）

腊肠 - 1条

乌龟豆 - 8-10条，切小粒

鱼饼 - 1条长的，切丁

盐 - 适量

鱼露 - 适量

做法：

1。热锅，放油

2。放蒜米兜抄一下，放洋葱，炒到香味出来，洋葱变软

3。放腊肠炒一下

4。放鱼饼，乌龟豆炒到乌龟豆8分熟

5。放饭，兜抄

6。放盐，鱼露，兜抄到饭热了

7。中间挖一个洞，打入鸡蛋，炒一炒，然后再混合其他的饭炒匀即可

备注：这是我的方法，如果有更好的方法，可以交流一下，配料也可以依自己喜欢而改变

菊花燕菜蛋糕 - 小姨的生日蛋糕

小姨的口味比较难抓，而且最近天气很热，又刚巧不久前看到有网友做这样的燕菜，就决定做这个简单又消暑的“蛋糕”啦！结果可以吃完，我最开心！

食谱：（我做7寸蛋糕模子，比较矮，我觉得5-6寸应该才够高）

煲一锅菊花水 （放适量糖）

燕菜粉 - 美人鱼牌子 - 1/2包

枸杞子 - 适量 （泡水20分钟备用）

菊花 - 选几多漂亮的装饰用

水：跟燕菜粉包装上的份量

做法：

1。菊花水和燕菜粉搅匀，开火煮滚，关火

2。放入枸杞子搅匀

3。模子摆入装饰，燕菜水倒入模子，冷却后放入冰箱即可

备注：

模子用水洗后把水摔干，不用抹干，这样方便脱模

芒果蛋糕 - 姐夫的生日蛋糕

姐夫很喜欢吃芒果，上网找了芒果戚风的食谱，试做了，但是不懂为什么，最近做到7风蛋糕都回缩很厉害，然后觉得芒果戚风不适合做芒果装饰，又或者说，如果要做芒果装饰，一定要放鲜奶油来中和那个味道，不然蛋糕有自己的味道，装饰芒果有自己的味道，融不起来！幸好姐夫不嫌弃，帮我sapu完，呵呵！

蛋糕体食谱参考：

http://cheerful-mummy.blogspot.com/2013/05/mango-chiffon-cake.html?m=1

材料:-
(17 cm / 6 吋 中空模一個 )

~面糊~
4颗蛋黄+20克幼糖
75克蛋糕粉
60ml的芒果泥
50毫升植物油（这次用了橄榄油）
  
 ~蛋白霜~
4粒蛋白+40克幼糖

做法:-
*** 预热烤箱170度
*** 芒果洗干净去皮，放进果汁机打成芒果泥，待用
*** 将粉类过筛2次 （放一旁待用）

- 搅拌蛋黄+糖
- 加入橄榄油搅拌均匀
- 加入之前打匀的芒果泥
- 慢慢加入粉类搅拌均匀至没有颗粒
- 用mixer把蛋白打至发泡，分3次加入幼糖打至干（硬）性发泡
- 拌入1/3的蛋白霜至面糊里， 搅拌均匀
- 将面糊拌进剩余的蛋白霜里， 搅拌至看不见蛋白体
- 将面糊倒进戚风蛋糕模，然后往桌面轻敲一两下
- 放进已经预热的烤箱， 用170度烘40分钟（以个人的烤箱为标准或至熟）
- 将蛋糕拿出倒扣待冷脱模《--- 基本模具不烫手就可以了

装饰：

芒果去皮（中型，手掌的2.5倍大）削片，看到一个blogger分享，用那种刨菜的来刨，每一片一样薄，还真是好办法

柠檬汁，（1/4-1/2粒左右）刷在装饰芒果片上，防止变黑

奇异果 - 1粒 （切片）

蓝莓 - 适量

广记云吞面 - johor jaya dedap

每次经过都看到很多人，终于找到机会来试吃了！周末早上来，超多人的，满座！幸好去到的时候刚好有人吃饱了，才有位子做哦！

店主应该是一家人，全部都说广东话的，感觉不懂是从怡保还是kl来的咯！自己要去档口order的，只有水是有人来拿order的，他们也厉害，order都不用写起来，结果我们叫的两盘，其中一盘是错的，但是也是照吃了，不然要重新等过，你一order，老板就会和你说，要等，大概20分钟左右。

这个是我的肉圆面（小），我本来是叫水饺面的，但是这个肉圆也蛮好吃的，咸咸香香的，很古早味，干捞面也不会绵绵，味道就像我们小时候吃那种黑黑干捞面的味道！

这个是老公的干捞面（中），基本上和我的面是一样的，只是配料不一样而已，叉烧味道不错

另外，加了一些酿料，这个没有很特别，但是有家庭式的味道

地址：johor jaya dedap pasar 进口（pasar pagi的那个进口，family food court 旁边）的对面，详兴水果和山田水果中间那一排的中间

环境，咖啡店，没有冷气

价钱，这一餐加两杯酸甘酸梅rm10多块，少过rm20

味道：古早味

速度：要等20分钟左右

态度：OK，但是没有record，有时会出错面

Gcafe - taman austin height

上次介绍他们的饮料，这次介绍主食。

这个鸡排，就是炸鸡排，没有很特别

这个是gbrunch，也就是普通西式餐点

这个是三文鱼+橄榄油意大利面，那个面味道够辣，够味，好吃！但是不吃辣的人慎选

这个是fish n chips，也就是炸的，没什么特别，可能我最近也不喜欢吃炸的吧

总而言之，我觉得他们家的主食真的没有什么特别，饮料和小吃还不错！

地址：austin height 黄氏妇产科同排下一点

价钱：饮料：中上，主食：ok，小吃：中上

环境：冷气，室外，楼上，楼下

服务：ok

速度：ok

美寿司 - taman austin height

喜欢日本餐，因为比较清淡，没有那么负担，所以今晚就选了这个美寿司，他们家的份量还蛮大的，味道也ok，食材也算新鲜！

这个是前菜点心，马铃薯泥，我觉得kinsahi的比较好吃！

这是老公点的青花鱼，烤得很不错，有一点焦焦的，很香

老公很喜欢吃这个荞麦面，这里的也ok，但老公还是比较喜欢吃东的，比较有口感

这个烤鱼干，甜甜的，好吃！

我点的凉拌面，很清新的味道，一点酸，一点甜，蛮开胃的！

地址：austin library同排，按摩店隔壁

环境：冷气，干净

服务：ok

速度：普通

价钱：中等，这一餐的收据忘了收，不好意思，但是它的份量陪它的价钱是ok的

轻乳酪蛋糕

一直说要做cheesecake给老公的同事吃，这次终于选了这个轻乳酪蛋糕做给他们吃，老公同事都说好吃！我自己也觉得好吃，尤其是冷藏后！这款蛋糕没有重芝士蛋糕那么重口味，同时可以吃几片都不觉得很负担，但是还是会胖的啦！

食谱参考：

xucaca-life.blogspot.com/2013/02/feather-light-cheese-cake.html

轻怡芝司蛋糕（Feather Light Cheese Cake）

食谱取自：Alex Goh - 情迷芝司饼


材料：8寸正方模 1个

（A）鲜奶 250克、 牛油 20克
（B）Cream Cheese 150克
（C）低筋面粉 50克
（D）蛋黄 3个、Vanilla 香草精 1茶匙
（E）蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 70克、盐 1/8茶匙


做法：
1）把8寸方模铺上锡纸。
2）将（A）煮沸，把（B）加入搅拌均匀至光滑。
3）拌入低筋面粉，搅拌均匀。再加入（D）材料拌匀。
4）蛋白+柠檬汁搅拌至发泡。再加入细砂糖+盐打至湿性发泡。
5）把蛋白霜加入做法（3）的芝司面糊里，混个搅拌均匀成面芝司面糊。
6）与水浴烤法，160度烘烤大约60分钟至熟为止。
7）烘好后，蛋糕立刻取出烤箱，然后从烤盘里取出倒扣。


小小分享：
蛋糕烤熟后，如果蛋糕不取出模子。待凉后。
烤模冷却后，蛋糕自然会塌下。

士林小吃 - 蚝面线

通常在比较赶时间的时候，如看电影前，我们都会吃这个o a 面线，它的味道和台湾的阿宗面线不太一样，阿宗的辣椒很香，很辣，也没有士林的那么酸，那么重醋味，但是两者各有千秋，在jb，士林的算不错，但是他们家的蚝有时会没有那么新鲜啦，但是不会时常啦。

5C芝士肉松全麦面包

一直想做全麦面包，上次做了有点硬，这次试用松软的5C来改，可是出来还是会有点硬，有谁可以告诉我怎样才可以做比较松软的麦面包啊？

食谱参考：

冷藏液种配方与做法：
面包粉75g，水75ml， 速溶即酵母1/4tsp
* 把酵母溶于水，然后倒入高筋面粉用一支筷子搅拌至成团。 室温发酵1小时后，放入5度C之冷藏至少16小时备用（5度C~就是冰箱冷藏室的温度）。


面包体材料：
面包粉175g （我换成100克高筋面粉，75克高筋全麦粉），幼糖50g，速发干酵母3g，冷水40g，全蛋27g，蜂蜜12g，冷藏液种150g，牛油33g。

做法：
1）鸡蛋+冷水+幼糖+盐+牛油+蜂蜜，筛入面包粉，再洒酵母，酵母放最上面。

2)接着就按setting到dough，10分钟后按 stop，再按一次setting到dough，加入冷藏液按start打面团20分钟后，基本发酵60分钟。

3)手粘一点面包粉，将发好的面团取出后，拍出空气。分割成8等份。搓成圓形，蓋上保鲜膜再讓麵團休息30分鐘。

4）每个面团擀开成圆片状，翻面包入适量内陷，放入面包纸杯内发酵至两倍大，（大约1小时）。

5）表面刷上全蛋液，在面团的中央洒上少许白芝麻点缀。放进烤箱里烤。

6）烤温160度烤20mins。（我烤30分钟左右）

7）烤好取少许融化奶油刷在面包的表面上。（我没有做这个step）

内陷：

适量肉松

上面：

mozarella cheese slice 

紫菜

奇异果西米露

天气很热，看看冰箱，有奇异果，所以就决定来个满满维他命C的奇异果西米露！

我做的是简易版，然后我觉得要用比较熟的奇异果，不然太酸的好像会有舌头被微微割到到感觉，不懂怎样形容，好像人家说吃生黄梨的感觉。。。

我随便摆摆盘，冰箱有什么就放什么

材料：（2人份）

奇异果 -2粒

西米 - 适量

糖水 - （如果kiwi甜就不用了，糖水就是糖 + 水煮到糖溶就好）

做法：

1。西米浸水20-30分钟

2。水滚 （水要多过西米，最少半锅），放进西米煮，要边煮边搅拌放粘锅，煮大概15-20分钟到透明，中间一点白色的就关火，焖5-10分钟。

3。然后用个过滤网让西米过冷水，增加口感和不会粘在一起。

4。另一边，把去了皮的kiwi加点水放进搅拌机里打成果泥。

5。最后，混合果泥+西米+糖水即可上桌。

阿明帝皇鸭 - taman austin height

其实这个不是第一次吃啦，只是现在才把它写出来啦！呵呵！以前吃johor jaya那间，现在吃这间，因为有air con啦！

这个老公最喜欢吃的煲芥菜，味道酸酸辣辣，开胃下！

我的烧鸭，烧肉面，面条蛮有口感，烧肉皮也蛮脆的，烧鸭皮也很香！

这个老公的烧肉叉烧饭，叉烧烧的很有味道，有点焦焦的，很香下！

地址和价钱：参考收据

环境：冷气和户外

服务：还好

速度：ok

味道：中上

好味砂煲海鲜粥 - johor jaya

看到这家店开了一段时间，然后刚好我要去那区剪头发，就决定去试吃看看！

通常去到新地方，老公都会点招牌菜，而且这里的老板说这里什么都好吃！我们就点了这道招牌鱼头蒸米粉，它的味道就像潮州蒸鱼，咸，酸，甜，开胃！他们的辣椒也好吃！但是有点贵哦，因为鱼啦，外面吃鱼都不便宜，所以久久吃一次就好！

地址和价钱：参考收据

环境：有冷气，但是不冷

味道：好吃

服务：还好

速度：蒸鱼需要时间，所以要等一段时间，大概20-30分钟吧

Shin shabu shabu - taman austin height

那天在fb看到有人去这个地方吃饭，看到她post的照片，好像很不错，价钱也ok，我跟老公就决定去试吃啦！我们是周末去的，没有订位，结果去到被告知没有位了，都被预定了！可是服务员跟我们说bar台有位，但是7.15pm一定要买单，我们到的时候大概6点出吧，所以一个小时对我们来说，够啦，我们就决定在那里用餐，然后服务员也很会做人，她说因为要我们早点买单，所以会给我们15%的折扣哦！听说这家也是和wafu同一个老板，会做生意的人就一间开一间啦！

只要你点一份主食，就可以在open的buffet台上任拿料，有鱼丸，豆腐，青菜，蚝菇，水果，泡菜，salad等，不错啦！

这些也是open的buffet台上拿的，他们出完后会换小菜吧，因为这两样完后他们出了豆腐，有没有重复出回一样的我就不知道了哦！

这个就是我点的主食啦，不错吧！我的汤是番茄汤。你也可以把冬粉换成饭。

这些是老公点的side dish，熏鸭金针菇，不错呢！

这个是龙虾卷，味道很清新，龙虾也新鲜！

这个是三文鱼刺身，新鲜，厚实！

地址和价钱：参考收据

环境：冷气，舒适

味道：不错

服务：不赖