椰丝面包

因为许久找不到便宜又好用的mixer（可以打面团的），所以很久没有动过面包了，那天心血来潮，做老公爱吃的椰丝面包！

用了christine的汤种面包食谱，很粘手，可以练手部肌肉💪，哈哈！可能我搓得不够，组织没有那么完美，但是还是不错吃，只是觉得食谱里的馅料份量太少了，下次我要加倍！

皮的颜色可能我烤太久还是蛋液搽太多，所以比较深颜色，没有那么美啦。

上面的是即食麦片

这个食谱可以做出如拳头般大小的面包13个，一个大概是60-70克左右（整形时的重量）

食谱：（来自christine的食谱）

面包材料：

汤种：

• 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
• 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

面团：

• 高筋粉 350 克
• 糖 55 克
• 鹽 5 克
• 全蛋液 56 克
• 奶粉 7克 (增加香味，可不加)
• 牛奶 125毫升
• 湯種 (做法參考此食譜) 120 克
• 快速酵母（Instant Yeast）5至6克
• 牛油（奶油，置室溫放軟）30克 (待麵糰起筋，即成團後，才加入)

椰蓉餡材料：

• 牛油（奶油 butter室溫軟化）40克
• 幼砂糖（caster sugar）40克
• 雞蛋（打散成汁）40克
• 椰絲 80克

糖水（塗麵包面用）：

• 糖 1茶匙
• 水 2茶匙

馅料做法：

1. 先把置軟的牛油與糖混合。
2. 加入蛋汁，拌勻。最後加入椰絲，搓成團狀。可等待麵團發酵時做，或預先做好，也可預先分割六等份，放入雪柜中。需要用時取出。如冷凍太久，可置室溫中一會，放軟一點。這樣較容易處理，包入麵團。

面团做法：

請參考這個腸仔麵包食譜（第1至3步驟），麵團第一次發酵完成，直至麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

用手按壓麵團，擠出空氣。切割成六等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。

把每個麵團分別壓扁，用木棍壓成橢圓形，把椰蓉餡料平均鋪在上面。由上而下捲起，輕壓收口。再用木棍滾壓。再一次由上而下捲起，並搓成小球形，收口朝下。如是者，把所有椰蓉餡料包在六個小麵團中。排放在一已掃油的圓形麵包模中。蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大（如上圖示），約 45至 60分鐘。

塗上蛋汁，灑少許白芝麻（如喜歡的話）。放入預熱至 180C (356F) 的焗爐中，焗約 35分鐘，直至轉金黃色為止。拿麵包出焗爐前約 5分鐘，掃上糖水，令麵包看起來更光亮好看（或可省去此步）。放在鐵架上放涼，即成。

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