自家猪肠粉

老公和我还蛮喜欢吃猪肠粉的，突然心血来潮，给个猪肠粉给老公当晚餐！

上网找了食谱，就用回阿米家的食谱，再配上另一家的酱汁，但是没找到简单的酱汁食谱，所以就省却了那种像外面卖的那种酱，哪个高手可以分享相关食谱啊？先谢谢啦！

配料是外面买了，自己回来弄熟的，我喜欢芝麻，所以放很多，呵呵！

食谱参考：

http://singmei1218.blogspot.com/2010/10/blog-post_07.html

猪肠粉 （食谱参考至 ohbin）

材料：- （大概8-9寸圆盘做9条）

1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油一小汤匙

。

另：适量食油做抹铁盘之用
。做法：-1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。
3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。
4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。
5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出，用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。

。

注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。

～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，

～～就可以起锅卷起了。

淋酱食谱参考：

http://li-shuan.blogspot.com/2012/04/simple-chee-cheong-fun.html

甜豉油:                To make sweet soy sauce

老抽  1湯匙          1 tbs dark soy sauce (I used kichap manis) 

生抽  2湯匙          2tbs soy sauce

糖  1湯匙              1 tbs sugar

水  4湯匙              4 tbs water

1)将老抽，生抽，糖和水一起倒入容器内拌至糖溶解 （我放入微波炉叮5秒）

http://li-shuan.blogspot.com/2012/04/simple-chee-cheong-fun.html

我家炒饭

突然想吃炒饭，就乱乱炒了一盘，但是我们家里的炒饭总是没有外面的那样有锅气，因为我们的火没有他们的猛烈，也没有放那么多油啦，胜在健康！

食谱：（两人份）

饭 - 两小碗

蒜米 - 切碎，适量

食油 - 适量

鸡蛋 - 1粒

大黄洋葱 - 1粒，切小片（我喜欢这种洋葱，比较甜）

腊肠 - 1条

乌龟豆 - 8-10条，切小粒

鱼饼 - 1条长的，切丁

盐 - 适量

鱼露 - 适量

做法：

1。热锅，放油

2。放蒜米兜抄一下，放洋葱，炒到香味出来，洋葱变软

3。放腊肠炒一下

4。放鱼饼，乌龟豆炒到乌龟豆8分熟

5。放饭，兜抄

6。放盐，鱼露，兜抄到饭热了

7。中间挖一个洞，打入鸡蛋，炒一炒，然后再混合其他的饭炒匀即可

备注：这是我的方法，如果有更好的方法，可以交流一下，配料也可以依自己喜欢而改变

乱来的FIFA晚餐

这些料是本来解冻给老公做早餐的，只是老公半夜看球看得饿了，结果把面包清淡的吃了，等我起来给他准备早餐的时候看到面包吃了，问老公，老公说他吃饱了，所以没办法，把它们变晚餐啦！

到了晚上，做做下就想做个最hot的主题，世界杯！结果这个logo花了我好多时间啊，有点像啦hor？！

面包和焗培根马铃薯

右边那个就是fifa 2014的logo啦！

全家福- 麦面包，焗培根马铃薯，培根，火腿，炒portabello菇，炒蛋

logo 用料- 青色-日本黄瓜，米色-cheese slice，红色-番茄

食谱：我自己乱乱做的

麦面包：http://luckyinn.blogspot.com/2011/07/blog-post.html

冷藏液种配方与做法：
面包粉75g，水75ml， 速溶即酵母1/4tsp
* 把酵母溶于水，然后倒入高筋面粉用一支筷子搅拌至成团。 室温发酵1小时后，放入5度C之冷藏至少16小时备用（5度C~就是冰箱冷藏室的温度）。

面包体材料：
面包粉175g （我用100克高筋白面粉+75克高筋全麦粉），幼糖50g，速发干酵母3g，冷水40g，全蛋27g，蜂蜜12g，冷藏液种150g，牛油33g。

做法：
1）鸡蛋+冷水+幼糖+盐+牛油+蜂蜜，筛入面包粉，再洒酵母，酵母放最上面。

2)接着就按setting到dough，10分钟后按 stop，再按一次setting到dough，加入冷藏液按start打面团20分钟后，基本发酵60分钟。

3)手粘一点面包粉，将发好的面团取出后，拍出空气。分割成8等份。搓成圓形，蓋上保鲜膜再讓麵團休息30分鐘。

4）每个面团擀开成圆片状，翻面包入适量内陷，放入面包纸杯内发酵至两倍大，（大约1小时）。

5）表面刷上全蛋液，在面团的中央洒上少许白芝麻点缀。放进烤箱里烤。

6）烤温160度烤20mins。（我烤30分钟左右）

7）烤好取少许融化奶油刷在面包的表面上。（我没有做这个step）

焗培根马铃薯：

材料：

马铃薯切丁/小马铃薯 - 适量

培根 - 适量

mozarella cheese - 适量

cheesy mayoinese - 适量

做法：

1。 预热烤箱200度

2。 把全部材料放进焗烤用的碗

3。 进烤箱，烘大概30分钟或至马铃薯熟即可

培根和火腿，煎熟备用

炒portabello菇：

材料：

portabello菇 - 2 颗

蒜米 - 适量

调味料：

胡椒粉 - 适量

盐 - 适量

做法：

1。 热油（如要香，放牛油），炒香蒜米

2。 放进菇

3。 放调味料，熟了上碟！

炒蛋：

材料：

鸡蛋 - 2 粒

logo剩下的cheese，番茄，黄瓜

调味料：

盐，胡椒粉

做法：

1。热油（要香放牛油）

2。放蛋，放剩下的cheese等等，等蛋稍微凝结的时候开始炒一下就可以起锅了！

芝士牛奶虾米粉

我和老公都很喜欢吃马六甲的芝士鲜虾米粉，所以我上网找一找食谱，给我看到小小米桶老师有煮过类似的，快快买料试煮，味道很浓郁，好好吃，但是不爱芝士和牛奶的还是不要碰比较好，哈哈！

我直接用锅吃，所以外形不是很美，但是老公说相似度很高了，好好吃！还叫我这个星期再煮，但是我跟他讲这个菜很肥，不能经常吃啦，哈哈！

食谱参考：

http://mitongwu.com/2012/03/13/芝士鮮蝦伊麵/

材料：  (4人份) （我做2人份）

草蝦…..8~12隻 （我用大明虾6只）

港式伊麵(大)…..2個，可用台灣意麵、或義大利麵替代 （我用新竹米粉2粒）

切達起司…..6~8片，依喜好濃度決定，可用三明治用的起司片 （我用5&1/2片+parmesan cheese 粉一大汤匙）

奶油…..1小匙

 

調味料：

洋蔥末…..2大匙

蒜末…..1/2大匙

（我还有加青葱段 - 适量）

雞高湯…..200ml （我用左口鱼粉汤）

牛奶…..250ml

糖…..1/2小匙

鹽…..少許

黑胡椒粉…..少許

太白粉…..1/2大匙(用1/2大匙水，調成太白粉水)

 

做法：

1.蝦洗淨剪去嘴尖、腳、觸鬚，再從背上剪開

2.去掉腸泥，洗淨後用廚房紙巾將水份完全擦乾，再用刀把蝦背開深點

3.將伊麵（我用米粉）放入滾水中快速燙軟即可撈起瀝乾水份後，撥鬆散，備用

4.熱油鍋，放入蝦煎至7分熟，盛起備用

5.續以原鍋，加入奶油，將洋蔥末、蒜末（我加青葱段）爆香後，倒入雞高湯、牛奶煮滾

6.加入起司，邊煮邊攪拌至起司完全溶化，加調味料調整鹹度，再加太白粉水勾芡

7.等醬汁煮至稍濃稠時，即可放入煎過的鮮蝦，稍煮幾十秒後 (不要煮久哈會把蝦煮老)

   再把蝦盛起，並取出適量醬汁，之後可做表面淋醬 （我没有做淋酱，我是直接拿以上四人粉的汤汁煮二人粉，所以成品是很多汁的）

8.再把做法3的伊麵（我放米粉）放入醬汁中拌勻 

9.將伊麵盛於一個大盤中墊底，並排入鮮蝦，最後淋上醬汁，即完成 （我没用这个步骤）

除此之外，我还煮了其他两道菜，清炒苋菜加江鱼仔，三色灯笼椒煎蛋，这个蛋是因为我的灯笼椒那天做pizza后还有存货，所以就一起拿去煎蛋了，哈哈！

苋菜

材料：

蒜片 - 适量

苋菜 - 两人粉

江鱼仔 - 适量

调味料：

盐 - 适量

做法：

1。放少许油煎香江鱼仔，捞起备用

2。同锅放少许油爆香蒜片

3。放入苋菜

4。放一点水

5。放一点盐

6。 菜熟，起锅

灯笼椒煎蛋

材料：

kampung 蛋 - 2 粒（打散）

红，黄，绿灯笼椒 - 适量，切丁

调味料：

胡椒粉， 盐 - 适量

做法：

1。 蛋 + 调味料 + 灯笼椒 拌均匀

2。 热锅

3。 把蛋液倒入锅里，煎熟即可。（我的是不粘锅，所以不用放油）