sweet begins for 2014 - 焗焦糖布丁蛋糕

31/12/13-休假在家，清2013年的年假，本来想煮新年大餐，然后邀请几个朋友来家里聚餐，结果朋友很多都很忙。像跟自己的亲人开party，但是外婆隔天要坐很早的飞机去旅行，所以也取消了，所以我就什么都不做啦，可是想想下还是做个甜品吧，其中一个决定做Eileen家的这个蛋糕。

焗焦糖布丁蛋糕食谱：

焦糖材料：
200g 细砂糖

75ml 水
75ml 滚水

布丁材料：
100g 蛋（两个）
300ml 牛奶
1/2tsp 香精

蛋糕材料：
A
2个 蛋黄
20g 细砂糖
1/4tsp 盐
30g 粟米油
45g 牛奶
65g 低粉（过筛）

B
2个 蛋白
40g 细砂糖

焦糖做法：
1）把糖加水煮沸，继续煮至变焦色，不时摇晃锅子使焦色平均。
2）焦色变深后，把滚水冲入。（冲水时会冒大量蒸气）
3）摇一下锅子，继续煮片刻即可熄火。
4）趁热倒入8寸原模底部，放入冰箱冷藏。

布丁做法：
1）把所以材料混合搅拌均匀，无需打出泡沫。
2）过滤后，备用。

蛋糕做法：
1）将蛋黄，细砂糖及盐依序加入搅拌，再加入粟米油拌匀。
2）把牛奶倒入混合，再把低粉拌入，备用。
3）将细砂糖分次加入蛋白里，拌打至硬性发泡。
4）先取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，快速搅拌。
5）倒回另一半的蛋白霜里，轻轻拌合。

组合做法：
1）取出冷藏的蛋糕模，将布丁液轻轻倒入。
2）把蛋糕面糊倒在布丁液上，轻轻抹平。
3）将烤盘放入预热烤箱中下层，以水浴法，用170度烤约50分钟。
4）蛋糕出炉，放置片刻，再沿边用刀划开，倒扣在盘子。

没有拍到整个的照片，食谱是个8寸圆模，但是我笨笨，一时没有想到，竟然用了脱底模，结果在倒蛋糕湖的时候，那些布丁都漏出来了，所以我的布丁只有和薄的一层，但是这个蛋糕放了冰箱后味道蛮好的！

这一个是1/1/2014 早上我做给老公的甜品，新的一年， 甜甜的开始，希望这一年大家都健健康康，平平安安， 开开心心，顺顺利利，心想好事成！

2014 新年快乐！！

 

你看它的层次，真的不明显咯，人家Eileen做的几漂亮咯， 下次我再试看看！